Graukäse

Graukäse

Der Zillertaler Graukäse ist ein traditioneller, kalt gereifter Sauermilchkäse aus reinster Heumilch (roher Magermilch) hergestellt. Während seiner 6-8 wöchigen Reifezeit reift er von außen nach innen mit einem blau-grünen Edelschimmel. Deftig, pikant und urig im Geschmack.

Zillertaler Graukäse is a traditional, cold-ripened sour milk cheese made from the purest pasture milk (raw skimmed milk). During the 6- to 8-week maturation period, it ripens from the outside in forming a blue-green mould. Honest, down-to-earth, spicy flavour.

Le Zillertaler Graukäse est un fromage traditionnel au lait caillé, fabriqué à partir de lait de vaches nourries uniquement au foin (lait cru écrémé) et affiné à froid. Au cours de sa période d‘affinage de 6 à 8 semaines, une moisissure noble bleue-verte se constitue de l‘extérieur vers l‘intérieur. Son goût est à la fois corsé, relevé et rustique.