NaturButter

NaturButter

Die Zillertaler Naturbutter wird nach alter Tradition aus Sauerrahm im Butterfass hergestellt: Zunächst wird der Rahm einem Reifungsverfahren unterzogen und anschließend im Butterfass zu kleinen Butterkörnern geschlagen, „gewaschen“, geknetet, geformt und verpackt – das verleiht der Zillertaler Naturbutter den rahmig-nussigen Geschmack.

“Zillertaler Naturbutter” is made to a traditional recipe in a butter churn, using thick soured cream. First the cream is subjected to a process of maturation, then it is broken down into small grains in a butter churn, “washed”, kneaded, shaped and packaged – this procedure gives the “Zillertaler Naturbutter” its particularly creamy and nutty taste.

Le Zillertaler Naturbutter est fabriqué dans une baratte à partir de crème aigre: La crème est tout d‘abord soumise à un procédé d‘affinage spécial, qui se transmet de maître fromager en maître fromager, puis battue dans une baratte en petits grains de beurre et enfin «lavée», pétrie, moulée et emballée. Cette méthode de fabrication traditionnelle confère au Zillertaler Naturbutter une texture crémeuse et un goût de noix tout à fait particuliers.