Modlbutter

MODLButter

Die Zillertaler Heumilchsennerei in Fügen belebt mit der Modlbutter eine alte Tradition und gibt der Butter eine einzigartige Prägung. Das fein-säuerliche Aroma und die nussige Note erhält die Modlbutter durch die Reifung des Rahmes, bevor die Butter geknetet wird. Die Butter aus Heumilch enthält viele wertvolle Omega-3-Fettsäuren und wirkt sich somit positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus.

“Zillertaler Naturbutter” is made to a traditional recipe in a butter churn, using thick soured cream. First the cream is subjected to a process of maturation, then it is broken down into small grains in a butter churn, “washed”, kneaded, shaped and packaged – this procedure gives the “Zillertaler Naturbutter” its particularly creamy and nutty taste.

Le Zillertaler Naturbutter est fabriqué dans une baratte à partir de crème aigre: La crème est tout d‘abord soumise à un procédé d‘affinage spécial, qui se transmet de maître fromager en maître fromager, puis battue dans une baratte en petits grains de beurre et enfin «lavée», pétrie, moulée et emballée. Cette méthode de fabrication traditionnelle confère au Zillertaler Naturbutter une texture crémeuse et un goût de noix tout à fait particuliers.