un pezzo di natura!

Sui nostri fieni e prati c'è una varietà colorata. Media da 30 a 50 Diversi tipi di erbe ed erbe sono nel menu delle nostre mucche durante tutto l'anno. E questo non assaggia solo le nostre mucche. Maggiore è la biodiversità, maggiore è il sapore e la qualità del formaggio. Combinato con la tecnologia più avanzata e più di 85 anni di tradizione del formaggio sono i prerequisiti per i prodotti di altissima qualità.

Benvenuti nel caseificio del fieno Zillertal

La Zillertal è per molti l'epitome di un bellissimo paesaggio naturale con prati rigogliosi e pascoli rustici, che viene mantenuta e mantenuta grazie alla gestione sostenibile degli agricoltori.

Ogni giorno, più di Agricoltori 270 amorevolmente alle loro mucche e consegnano il loro latte fresco di fieno al caseificio del fieno Zillertal. La latteria di fieno Zillertal è una cooperativa, il che significa che la fattoria è di proprietà degli agricoltori.

Il nostro obiettivo finale è la ricerca di massima qualità del prodotto, strettamente legato al benessere della nostra patria, la Zillertal. Ecco perché la nostra azienda elabora esclusivamente latte di fieno più puro e privo di OGM dai contadini di montagna della Zillertal.

Sigillo di approvazione

Il marchio di qualità del latte di fieno garantisce la produzione del miglior latte, prodotto interamente senza mangime fermentato.

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Natura pura

La produzione di latte di fieno è la forma più originale di produzione del latte ed è adattata al corso delle stagioni. In estate, le mucche da fieno trascorrono il loro tempo nei pascoli e negli alpeggi locali dove, oltre all'aria fresca e all'acqua limpida, possono godere di molte erbe e erbe succose. Anche in inverno vengono offerti alimenti di alta qualità: vengono forniti con fieno essiccato al sole. Come supplemento, ricevono farina di cereali ricca di minerali.

L'alimentazione da insilati come l'erba fermentata o il mais fermentato è garantita non nel recipiente. L'agricoltura particolarmente delicata ed estesa degli allevatori di haymilk ha anche un impatto positivo sulla natura e contribuisce in modo significativo alla protezione dell'ambiente e alla conservazione della biodiversità.

Più gusto

Decisivo per la qualità speciale e il gusto del latte di fieno è la ricchezza della pianta. In Austria i prati, i pascoli e gli alpeggi crescono quasi con erbe e erbe 1.000. Queste aree sono una vera terra di latte e miele per il fieno e la base per il latte di fieno di alta qualità.

Sia festuca dei prati, Kentucky bluegrass, trifoglio bianco, erba frutteto, coda di volpe prato, trifoglio rosso, recinzione veccia, piantaggine o dente di leone, solo per citarne alcuni: la natura fornisce una dieta variata e che non solo ha un sapore del Heumilchkühen .. Maggiore è la biodiversità, maggiore è il sapore e la qualità del latte crudo.

Materia prima Premium

L'alimentazione quasi naturale di mucche da latte da fieno durante l'anno con erbe e erbe fresche in estate e fieno essiccato al sole in inverno si riflette nell'alta qualità del latte. Questa materia prima di alta qualità viene raffinata in vari prodotti caseari e convince con il suo gusto eccellente. Persino i maestri del formaggio giurano sul latte di fieno.

Perché solo astenendosi costantemente dai mangimi fermentati si può produrre formaggio senza l'aggiunta di conservanti e senza un trattamento meccanico intensivo. Inoltre, la qualità del latte è particolarmente importante per i formaggi stagionati più lunghi. Solo una materia prima di alta qualità può essere utilizzata per produrre un formaggio adatto a una maturazione più lunga. Il latte di fieno ha questa proprietà ed è quindi la materia prima ideale per le specialità di formaggio.

G'schmackig: acido

Graukäse

Lo Zillertaler Graukäse è un tradizionale formaggio di latte acido stagionato a freddo prodotto con il latte di fieno più puro (latte scremato crudo). Durante la maturità della settimana 6-8, matura dall'esterno con uno stampo nobile blu-verde. Caloroso, speziato e rustico nel gusto.