Graukäse

Hay milk Tyrol / Graukäse

Graukäse

The Zillertaler Graukäse is a traditional, cold-matured sour milk cheese made from the purest hay milk (raw skimmed milk). During his 6-8 week maturity, he matures from the outside in with a blue-green noble mold. Hearty, spicy and rustic in the taste.

Zillertaler Graukäse is a traditional, cold-ripened sour milk cheese made from the purest pasture milk (raw skimmed milk). During the 6- to 8-week maturation period, it ripens from the outside into forming a blue-green mold. Honest, down-to-earth, spicy flavor.

Le Zillertaler Graukäse est un fromage traditionnel au lait caillé, fabriqué à partir de lait de vaches nourries uniquement au foin (lait cru écrémé) et affiné à froid. Au cours de sa période d'affinage de 6 à 8 semaines, une moisissure noble bleu-verte se constitue de l'extérieur vers l'intérieur. Son goût est à la fois corsé, relevé et rustique.